Makayabu (poisson sale) groothandel: dozen voor Congolese en West-Afrikaanse winkels
Makayabu is droog gezouten witvis, meestal koolvis of pollak, heel verkocht en opengesneden. Voor een winkel verpakken we het in dozen van 9-10kg, hetzelfde formaat dat Congolese en West-Afrikaanse winkels in Belgie en Frankrijk al week in week uit inkopen. Een realistische eerste bestelling ligt rond de 500kg, en u mag de dozen over de verschillende lijnen mengen. We leveren DAP tot aan uw deur vanuit een EU-erkende fabriek, NL208262EG, en monsters gaan binnen 5 tot 10 dagen op de weg.
Makayabu in dozen voor uw winkel, in het kort
Makayabu is gezouten witvis. De naam komt van de Congolese en Centraal-Afrikaanse tafel, en in Belgie en Frankrijk ziet u dezelfde vis op het schap staan als poisson sale. Onder beide namen zit droog gezouten koolvis of pollak, opengesneden en hard gezouten, zodat hij op een schap blijft liggen zonder koeling tot uw klant hem mee naar huis neemt.
In een winkel is de doos de eenheid die telt. We verpakken makayabu heel en opengesneden in dozen van 9-10kg. Dat is wat een winkelier in de vriezer of het droge magazijn stapelt en in een week of twee uitverkoopt. U heeft geen container nodig om eraan te komen. We runnen een EU-erkende fabriek in Volendam, nummer NL208262EG, en we leveren DAP, zodat de doos bij u op het adres aankomt terwijl het grensoverschrijdende papierwerk al van uw bord is.
- Product: droog gezouten koolvis of pollak, heel en opengesneden
- Doos: 9-10kg, het standaard winkelformaat
- Eerste bestelling: rond de 500kg, dozen gemengd over de lijnen
- Levering: DAP naar Belgie en Frankrijk, monsters in 5 tot 10 dagen
Makayabu, morue, bacalhau: een product, verschillende namen
De naam verschuift met de gemeenschap. De vis in de doos nauwelijks. Zo liggen de woorden naast elkaar, zodat u kunt matchen wat een klant aan de toonbank vraagt met wat er werkelijk in de doos zit.
| Naam op het schap | Gemeenschap / taal | Wat het meestal is |
|---|---|---|
| Makayabu | Congolees en Centraal-Afrikaans (BE/FR) | Droog gezouten koolvis of pollak, heel opengesneden |
| Poisson sale | Franstalige verzamelterm (BE/FR) | Dezelfde gezouten witvis, algemene benaming |
| Morue | Frans voor kabeljauw | Strikt kabeljauw, maar losjes gebruikt voor elke zoutvis |
| Bacalhau salgado | Lusofoon-Afrikaans (Angola, Kaapverdie) | Gezouten kabeljauw of gezouten koolvis, Portugese traditie |
| Bakkeljauw | Surinaams en Antilliaans (NL) | Dezelfde gezouten koolvis of pollak, Nederlandse marktnaam |
Het woord makayabu gaat terug op het Portugese bacalhau, en precies daarom worden morue en makayabu in een gesprek door elkaar gehaald. Een ding om als inkoper helder te houden: morue betekent kabeljauw, en kabeljauw kost meer dan koolvis of pollak. Een doos met het etiket makayabu is bijna altijd koolvis of pollak op dezelfde manier gezouten, geen echte kabeljauw. Dus als een klant specifiek om kabeljauw vraagt, is dat een andere vis tegen een andere prijs. Controleer het voordat u iets aanneemt.
Zoutkwaliteiten en vissoorten: wat u moet vragen
Twee dingen bepalen of een doos in uw winkel omloopt: de vissoort en de zouting. Krijg ze allebei goed en de doos loopt de deur uit. Krijg ze verkeerd en hij blijft staan.
Koolvis versus pollak. Allebei zijn het witvissen uit de Noord-Atlantische Oceaan en allebei maken ze goede makayabu. Koolvis is donkerder en steviger met een vollere smaak, en dat is waar veel Centraal-Afrikaanse koks naar op zoek zijn. Pollak is bleker en milder, dichter bij wat sommige Caribische en Surinaamse inkopers kennen als bakkeljauw. De een is niet beter dan de ander. Het zijn twee producten, en een winkel die zijn vaste klanten kent, kan beide voeren. We leveren ze allebei apart, zodat u nooit hoeft te raden wat er in de doos zat.
De zouting. Droog zouten is wat makayabu zijn houdbaarheid en zijn smaak geeft. Voordat u van wie dan ook een pallet koopt, vraag drie dingen: hoe hard is de zouting, hoe schoon is het zout, en hoe constant is het vochtgehalte van de ene doos op de andere. Te licht gezouten en hij bederft sneller en stelt de klant teleur. Ongelijkmatig gezouten en sommige dozen zijn goed terwijl andere dat niet zijn. Wij zouten tot een vast niveau, zodat de doos die u in maart bestelt hetzelfde eet als die u in oktober bestelt.
Formaat in de doos. Heel opengesneden is de standaard, de vis plat opengelegd en gezouten. Van dezelfde grondstof kunnen we loins of Migas-vlokken draaien, en vacuumverpakkingen voor winkels die een netter schap willen of hun eigen merk op de voorkant. Vertel ons hoe uw klanten kopen en wij verpakken ernaar.
Dozen, verpakkingsformaten en de besteltrap
De doos is de werkeenheid, maar u kunt onder palletniveau bestellen en u kunt lijnen mengen. Dit is de trap van een enkele doos tot een volle pallet, en waar een kleine winkel meestal uitkomt.
| Eenheid | Indicatief gewicht | Voor wie |
|---|---|---|
| Doos, heel opengesneden | 9-10kg | De schapeenheid waarin elke winkel rekent |
| Eerste bestelling, gemengd | rond de 500kg | Een kleine winkel of een openingsbestelling, dozen gemengd over de lijnen |
| Pallet | ongeveer 500-700kg per pallet | Een drukke winkel of een inkoper die meerdere winkels bedient |
| Retailverpakking / vacuum / Migas | per specificatie | Winkels die schapklare of eigen-merkverpakkingen willen |
Niemand hoeft de eerste keer een pallet te vullen. Rond de 500kg, gemengd over makayabu, bakkeljauw, stokvis en wat u verder voert, is een verstandig startpunt. Dat is de reden om direct bij een EU-fabriek te kopen in plaats van bij een containerimporteur die een volle 40ft koelcontainer van een lijn wil voordat hij u uberhaupt te woord staat.
DAP-levering naar Belgie en Frankrijk
DAP staat voor Delivered At Place. We verzenden de dozen naar uw adres en dragen het transport en het grensoverschrijdende vervoer. De vis is bevroren of hard gezouten en reist onder gekoelde keten, zodat de zouting het hele eind van onze fabriek tot uw winkel vasthoudt.
Voor makayabu zijn de twee markten die ertoe doen Belgie en Frankrijk, waar de Congolese en Centraal-Afrikaanse gemeenschap het dichtst zit. Matonge in Brussel is het bekendste adres. We leveren DAP naar beide, en naar de rest van de EU en het Verenigd Koninkrijk ook. Omdat we een EU-erkende fabriek zijn, NL208262EG, verlaat de doos het pand onder die erkenning met HACCP erachter. Dat is het eerste wat een serieuze inkoper controleert voor een openingsbestelling.
De levertijd op een monster is 5 tot 10 dagen. Een monsterdoos vertelt u meer dan welk specblad ook. U ziet de snede, voelt de zouting, en laat uw eigen klanten proeven voordat u zich aan een pallet verbindt. Zo wordt de relatie opgebouwd.
Hoe te bestellen
Geef ons drie dingen en we kunnen een prijs geven: welke vis (koolvis, pollak of beide), hoeveel dozen of kilo's om te beginnen, en het leveradres. Vanaf daar sturen we een monster, leggen we de zouting en het formaat vast, en zetten we de eerste DAP-lading op de weg.
Makayabu is een lijn binnen een assortiment gezouten vis dat is opgebouwd voor Afrikaanse, Caribische en Surinaamse winkels. Dezelfde fabriek draait stokvis, gezouten haring en de Bakkeljauw-familie op koolvis en pollak, zodat een leverancier en een levering het grootste deel van uw zoutvisschap kunnen dekken. We zijn een EU-erkende producent die direct verkoopt, geen gidsvermelding en geen tussenpersoon. Dat houdt de doosprijs eerlijk en de herbevoorrading betrouwbaar.
Praat over volume en prijs
Boek een gesprek van 15 minuten of stuur je specificatie. Je hebt direct contact met de productieplanner, niet met een callcenter.