Bakkeljauw direct van de importeur in Volendam.
Al 14+ jaar leveren wij bakkeljauw, gezouten koolvis en pollock Migas aan Surinaamse en Caribische winkels, toko's en distributeurs in Nederland, Belgie, Frankrijk, Duitsland en het VK. Vanaf een pallet, onder eigen merk mogelijk, DAP aan huis geleverd.
Wat is bakkeljauw?
Bakkeljauw is de Surinaamse naam voor gezouten, gedroogde witte vis, internationaal bekend als bacalhau. De naam komt van kabeljauw, maar in de diasporahandel is het meestal koolvis (saithe) of Alaska pollock. Wat wij leveren is gezouten, gedroogde witte vis: lang houdbaar, met een stevige, herkenbare textuur.
Voor de Surinaamse en Caribische keuken is bakkeljauw een basisproduct. Denk aan bakkeljauw met rijst en bruine bonen, pom, bakkeljauw in tomatensaus. Die shoppers herkennen direct verschil in kleur, zoutgehalte en textuur. De lat ligt hoog.
Zouting, kleur en houdbaarheid.
Goede bakkeljauw begint bij de zouting. Wij werken met een vaste cure, zodat het zoutgehalte, de kleur en de stevigheid per partij gelijk blijven. Een winkel die elke week bestelt, krijgt elke week hetzelfde product op de plank.
Droog gezouten witte vis, zoals koolvis en pollock, is lang houdbaar mits koel en droog bewaard. Dat maakt het handel die je op voorraad kunt leggen. Vacuum verpakte fillets en pollock Migas bewaar je koel voor de beste kleur en textuur.
Vraag de productspecificatie op als je de exacte zoutwaarde, vochtgehalte en houdbaarheid voor je eigen etiket nodig hebt. Die leveren wij standaard mee bij een lopend programma.
Bakkeljauw, Batjauw of Makayabu?
Bakkeljauw is de Surinaamse naam voor gezouten, gedroogde witte vis, internationaal bacalhau. In de handel meestal koolvis (saithe) of pollock. De klassieker voor de Surinaamse en Caribische keuken.
Batjauw wordt in de praktijk vaak gebruikt voor gezouten koolvis (saithe), een betaalbaar alternatief op kabeljauw met een vergelijkbare bereiding. Wij leveren dit ook als kant-en-klare retailverpakking van 1 kg.
Makayabu is de Centraal- en West-Afrikaanse benaming voor gezouten vis, veel gevraagd door de Congolese en Angolese gemeenschap. Dezelfde basis, een andere markt. Drie namen, een vakgebied: gezouten vis op niveau.
Wat wij leveren.
Bakkeljauw (gezouten, gedroogde witte vis)
De klassieker. Gezouten, gedroogde witte vis, in de handel meestal koolvis (saithe) of pollock, hele vis of in porties. Witte tot licht-gele kleur, stevige textuur, traditionele zouting.
Surinaamse en Caribische markt
Gezouten koolvis (saithe)
Een betaalbaar alternatief op kabeljauw. Hele gezouten koolvis of portions, goed verkoopbaar in winkels waar prijs belangrijk is.
Volume retail
Pollock Migas uit China
Gezouten pollock migas / vlokken uit China. Populair in de Caribische keuken, ideaal voor toko's en grootverpakkingen.
Toko en horeca
Waar bakkeljauw in terechtkomt.
Voor de bereiding wordt bakkeljauw meestal eerst ontzout. Even koken of een paar uur in koud water laten weken, water verversen, en de vis is klaar om te bakken of te trekken. Hoe lang hangt af van de cut en de smaak van de klant.
Bekende gerechten zijn bakkeljauw met rijst en bruine bonen, bakkeljauw in tomatensaus, en pom. Voor veel shoppers is dit wekelijkse kost, geen luxe. Daarom letten ze scherp op kleur, zoutgehalte en textuur, en daarom leveren wij een constant product.
Voor winkels, toko's en verwerkers die hun klanten kennen.
- - Surinaamse en Antilliaanse supermarkten in Nederland
- - Afro-Caribische shops in Frankrijk, Belgie en Duitsland
- - Groothandels en distributeurs met een eigen klantenkring
- - Verwerkers die onder eigen merk willen verpakken
Onder jouw merk, vanaf een pallet.
Geef ons de cut, de zak, het gewicht en het etiket. Wij verpakken in onze eigen productie in Volendam en leveren bij je magazijn. Voor grotere volumes regelen wij complete containers onder eigen merk.
DAP aan de deur, EU en VK.
Wij regelen het transport en de douaneafhandeling. Jij ontvangt gelande goederen, klaar voor de winkelvloer. Een partner voor product en logistiek.
Vanaf een pallet, niet pas vanaf een container.
Voor verpak- en snijwerk in onze eigen productie in Volendam starten wij al vanaf een pallet. Voor geimporteerde origine, zoals pollock Migas uit China, werken wij met volledige containers onder eigen merk. Zo blijf je flexibel op de kleine lijnen en scherp op de grote.
Je hebt direct contact met de productieplanner, geen callcenter en geen portal. Geef de cut, de verpakking, het gewicht en het etiket door, dan komen wij terug met prijs en levertijd. Levering DAP aan je magazijn, douane geregeld.
Veelgestelde vragen over bakkeljauw.
Wat is het verschil tussen bakkeljauw en batjauw?
Bakkeljauw is gezouten, gedroogde witte vis, in de handel meestal koolvis (saithe) of pollock. Batjauw wordt in de praktijk vaak gebruikt voor gezouten koolvis, een betaalbaar alternatief met een vergelijkbare bereiding. Wij leveren beide.
Vanaf welke hoeveelheid kan ik bestellen?
Voor snij- en verpakwerk in onze eigen productie starten wij vanaf een pallet. Voor geimporteerde origine werken wij met volledige containers onder eigen merk.
Leveren jullie onder eigen merk?
Ja. Geef de cut, de verpakking, het gewicht en het etiket door en wij verpakken onder jouw merk in Volendam. Voor grotere volumes regelen wij complete containers private label.
Hoe lang is bakkeljauw houdbaar?
Droog gezouten witte vis, zoals koolvis en pollock, is lang houdbaar mits koel en droog bewaard. Vacuum verpakte fillets en pollock Migas bewaar je koel. De exacte houdbaarheid staat op de productspecificatie.
Moet bakkeljauw ontzout worden voor de bereiding?
Meestal wel. Even koken of een paar uur weken in koud water en het water verversen. Hoe lang hangt af van de cut en de gewenste smaak.
Naar welke landen leveren jullie?
Nederland, Belgie, Frankrijk, Duitsland en het Verenigd Koninkrijk, DAP aan huis geleverd met de douane geregeld.