Le tilapia tel que les magasins le vendent : entier, ensaché individuellement, poids honnête.
Tilapia noir et rouge issu de l'aquaculture, transformé dans des usines inscrites sur la liste UE des établissements agréés, ensaché individuellement et conditionné en cartons de 5 kg. Acheté au poids net après déglaçage.
Ce qu'il y a dans le carton
| Espèce | Tilapia noir et tilapia rouge, Oreochromis spp. Le nom d'espèce tel que l'usine le déclare sur la spécification figure sur l'étiquette. |
|---|---|
| Présentation | Entier, sans branchies, éviscéré et écaillé (GGS) |
| Calibres | 500/700 g et 700/900 g, mélangés à la commande, tolérance convenue avant chargement |
| Conditionnement | Ensaché individuellement (IWP), carton de 5 kg, 4,5 kg net à 10 % de glaçage |
| Glaçage | 10 %, déclaré sur le carton, vérifié à l'ouverture du conteneur à Volendam |
| Chaîne du froid | Congelé à la source, maintenu à moins 18 C ou plus bas jusqu'à la livraison |
| Étiquette | Espèce, origine, poids net, date de production, date de durabilité minimale, code de lot, numéro UE de l'usine |
| Origine | Aquaculture, Indonésie, Chine et Vietnam |
Comment nous l'achetons
Nous achetons au poids net après déglaçage, jamais au poids brut. À 10 % de glaçage, un prix au poids brut revient 11 pour cent plus cher qu'il n'y paraît : chaque offre est donc convertie en net avant comparaison, et c'est ainsi qu'elle entre au contrat.
Le glaçage et le calibre sont re-mesurés par échantillon à l'arrivée. Nous pesons les cartons avant et après déglaçage, comptons les pièces par rapport au calibre annoncé et plaçons l'étiquette à côté de la spécification. Les constats repartent à l'usine la même semaine, photos à l'appui.
L'usine figure sur la liste UE des établissements agréés et nous vérifions l'inscription nous-mêmes avant la première commande. Le code de lot du carton remonte jusqu'à la récolte : la question d'un magasin, des mois plus tard, a toujours une réponse.
À la palette, ou mélangé sur la tournée hebdomadaire.
Cartons de 5 kg, noir ou rouge, à la palette ou mélangés sur la tournée hebdomadaire. Demandez la liste de prix en cours.
Producteur ou exportateur ? Lisez ce qu'il nous faut avant de commander.